Letter from Sunghee Tark
CEO of Bean Voyage

에리카와 그녀의 가족, 그리고 Bean Voyage의 이야기를 떠올리면 꼭 하나의 사랑 이야기처럼 느껴집니다.

서로 알지 못했던 사람들이 만나고, 믿음을 쌓아가고, 때로는 함께 어려움을 지나며 성장해 온 이야기. 그리고 지금도 제가 온 마음으로 아끼는 특별한 인연입니다.

나는 에리카를 처음 만난 날을 아직도 기억합니다. 햇살이 따뜻했던 그날, 그녀가 그랬듯 나 역시 그들에게서 무언가를 느꼈습니다. 어린 우리가 진지하게 받아들여지지 않던 순간들 속에서, 처음으로 우리에게 마음을 열어준 사람이 에리카와 그녀의 가족이었습니다.

우리가 만난 후, 에리카는 직접 커피를 프로세싱해보기로 결심했습니다. 처음으로 남편이 수확한 커피를 에리카와 세 딸, 마리크루즈, 라켈, 타티아나가 함께 정성스럽게 다뤘습니다. 작은 수조에 커피 체리를 담그고, 하나씩 손으로 체리를 선별하며 펄퍼를 통해 껍질을 제거했습니다.

카투라와 카투아이 품종으로 만든 허니 프로세싱. 그것이 그들의 첫 시작이었습니다. 앞마당에 작은 건조망을 놓고 자연 건조한 에리카의 첫 허니 커피는, 처음 만든 커피라고 믿기 어려울 만큼 깨끗하고 달콤했습니다.

다음 해에는 펄퍼에 엔진을 추가했습니다. 프로세싱 속도와 생산량이 늘었고, 커피는 더욱 선명한 클린컵과 깊은 단맛을 보여주었습니다. 부드러운 차를 떠올리게 하는 질감도 함께 만들어졌습니다. 수분 관리, 건조 과정, 보관 방법까지. Bean Voyage와 함께 하나씩 배우고 개선해 나갔습니다.

세 번째 해부터는 수출을 시작했습니다. Bean Voyage뿐 아니라, 좋은 커피라는 이야기를 들은 여러 곳에서 에리카의 커피를 찾기 시작했습니다. 코스타리카 소비자들에게도 그녀의 커피를 소개하기 위해, 에리카와 가족은 ‘Ericka and Family’의 이름을 담은 브랜드 EyF를 만들고 로스터드 커피 판매도 시작했습니다.

돌이켜보면 하나의 성장 이야기처럼 보이지만, 처음 두 해는 결코 쉽지 않았습니다. 우리에게는 실패할 이유가 많았습니다. 우리는 커피 산업을 잘 알지 못했고, 에리카 가족 역시 우리가 만난 해 처음으로 직접 프로세싱을 시작했습니다. 하지만 경험이 없었기에 오히려 더 많은 가능성을 볼 수 있었습니다.

그 가능성을 믿고 함께한 6년. 이제 에리카의 커피는 많은 사람들이 기다리는 커피가 되었습니다. 에리카 가족을 시작으로, Bean Voyage는 현재 800명이 넘는 코스타리카와 멕시코의 농부들과 함께하고 있습니다.

그들이 우리에게 열어준 마음은 우리가 하는 모든 일의 씨앗(seed)이 되었습니다. Bean Voyage가 시작될 수 있었던 진짜 씨앗입니다. 그래서 이 커피는 나에게, 그리고 Bean Voyage에게 특별합니다.

우리 여정의 시작이었던 에리카의 허니 커피. 그 특별한 이야기를 CeedSeries와 함께 소개할 수 있어 영광입니다.

Summer 2022
Letter from Sunghee Tark
CEO of Bean Voyage