• 2025 Joselyn Fallas — Part 2. Typica
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2025 Joselyn Fallas — Part 2. Typica

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“다크룸? 필름을 디벨롭하는 그런 다크룸?”

“그래, 컨셉은 비슷해! 아주 깜깜한 곳에서 제습기를 설치해서 천천히 건조하는 거야! 파나마에서 농장을 운영하는 친구들에게서 배웠어. 약 2달 정도 햇빛이 차단된 곳에서 천천히 커피를 말리니, 다크룸에서 커피를 만들면 커피 체리의 달콤함과 말끔한 피니쉬가 좋아. 물론 예측하기 힘든 기후 변화로 비 오는 날에도 커피를 건조할 수 있다는 게 가장 좋은 점이기도 해.”

커피 프로듀서 '조셀린 파야스'. 자신들의 커피에 맞는 로스팅 커브를 구현해내기 위해 끊임없이 실험하고, 올해 수확분 중 어떤 커피가 어떤 브루잉 도구와 잘 맞는지 체크하는 바리스타이기도 한 그런 농부.

첫 다크룸으로 선보였던 '티피카'가 돌아왔다. 점점 더 만나기 어려워지는 '티피카' 품종은 '조셀린'의 시그니처다. 체리 케이크 같은 달콤한 향, 바닐라향의 여운, 부드럽게 입 안을 감싸는 질감. '조셀린'은 잠재력으로 똘똘 뭉친 프로듀서였다. 해가 지날수록 다채로워지는 조셀린만의 시그니처를 다시 한 번 맛 볼 수 있어 기쁜 마음이다.

+ Dark Room Typica 150g | Cherry cake, vanilla, silky mouthfeel

2025 crafts produced and roasted by Joselyn Fallas and her family.
+ Farm | La Chelita Micro Mill, based in Brunca, Costa Rica
+ Varieties | Arara, Typica, Venecia, Pacamara
+ Processing
- Arara | Washed Yeast Fermentation 
- Typica | Natural Fermentation 
- Venecia | Honey Yeast Fermentation 
- Pacamara Natural Yeast Fermentation
+ Drying | All dried in a Dark Room 
+ Harvest and Processing Period | Nov 2024 – Apr 2025 (timing varies depending on the variety)
+ Our women-powered coffee dream with bean voyage  | Logistics + Admin Support

+ 사이트 내 결제
생산자의 커피가 더 다양한 곳에서 음미될 수 있도록, 사이트 내 결제는 유로(EUR) 로 진행됩니다. 금액은 원화를 기준으로 산정되었으니 너른 양해 부탁드립니다. 원화 결제 링크를 문자로 받고 싶으신 경우, 언제든 편하게 문의 주세요.

+ 사이트 내 국내 결제 방식
네이버페이 · 카카오페이 · 신용카드 · 계좌이체

+ A Special Journey from Coffee Producers
CeedSeries의 여정은 커피 생산자로부터 시작합니다. 시즌이 열리면, 생산지의 프로듀서 팀이 정성스럽게 로스팅을 마친 후 항공을 통해 커피가 출발합니다. 제작 및 배송은 주문 취합 후 약 14일 이내에 이루어지며 (통관 제외), 각 제품 페이지에서 보다 자세한 예상 도착일을 확인하실 수 있어요. 여정 중 궁금한 점이 있다면 언제든지 편하게 문의해주세요.

주문 시 배송비 3,500원이 부과되며, 5만원 이상 구매 시 무료로 배송됩니다.

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