11월 중순, 메시지를 받았다.
"샐리, 파비안의 새로운 프로세싱이 완성됐어."

이제는 많은 이들에게 알려진 미카바 농장의 CM 프로세싱. 와인 산업에서 영감을 받아 탄소 침용 방식으로 커피 체리를 가공한다. 자연스러운 꽃향기가 매력적인 방법이다.

미카바는 최근 이 프로세싱 방법을 농부 친구들에게 공유하기 시작했다. 케빈은 파비안에게 타비 품종을 길러볼 것을 권유했다. 그리고 작년 봄에 우리는 갓 나온 타비 커피를 소개하기도 했다.

이번에는 파비안이 새로운 실험 커피를 가지고 돌아왔다. 'CM 허니'라 불리우는 이 프로세싱. 커피 체리를 벗기고 과육 상태에서 '탄산 침용 방식'을 더했다.

파비안의 커피는 늘 깨끗하고 달콤하다. CM Honey가 더해지자 졸인 콩포트나 디저트에 곁들여 먹는 '서양식 배 졸임'과도 닮았다.

우리의 겨울을 위한 커피,
오직 이 순간. ( 1/1 - 1/14 )

* 예상 배송 : 1월 말

Exclusive
* 11월 말 샘플링을 마친 후, 바로 밀링을 거쳐 로스팅할 준비를 마쳤습니다.